Tag: Passione funghi

Béchamel di cipolle e funghi essiccati

La besciamella, la più versatile delle salse da cucina, è sempre un’ottima soluzione per insaporire con delicatezza i piatti più raffinati. Per darle un sapore più originale, in questa ricetta ve la proponiamo con l’aggiunta di due ingredient...

Funghi ripieni crudisti con essiccatore

Se volete gustare crudi i vostri funghi appena raccolti, abbiamo scovato la ricetta che fa per voi. Gli ingredienti dovrebbero essere già nel vostro frigo (o nel vostro orto!) quindi se siete di ritorno dal bosco con un buon bottino di funghi, potet...

Sugo a base di funghi essiccati e menta

Ormai è noto quanto i funghi si prestino bene alla preparazione di sughetti e creme per poi insaporire o condire primi piatti o secondi di carne. Vi proponiamo a tal proposito una ricetta molto facile, da fare in qualsiasi momento: basterà solo ave...

Essiccare i funghi: facili istruzioni di base

Per mantenere quel buon profumo di funghi appena raccolti, il metodo migliore rimane sempre l’essiccazione, che oltre a conservarlo per mesi lo sprigionerà per tutta la casa finché li essiccherete. Dopo aver pulito i vostri funghi freschi come gi...

Come pulire i funghi senza lavarli!

Lo sapete vero che i funghi sarebbe bene non lavarli troppo perché, comportandosi come una spugna, tendono a riempirsi di acqua? Il metodo migliore per pulirli ed eliminare il terriccio è sciacquarli velocemente sotto l'acqua fredda, spazzolandol...

Diffidate dai funghi secchi troppo bianchi

I funghi essiccati si trovano un po’ ovunque ma è bene prestare molta attenzione al colore con cui si presentano. Infatti un fungo essiccato secondo un procedimento accorto e rispettoso dei tempi necessari all’essiccazione è generalmente di un ...

Tagliatelle profumate ai funghi, il non plus ultra

E se avete già essiccato i funghi adesso dovete fare il salto e preparare le tagliatelle profumate ai funghi, ovviamente essiccate anche loro! Ingredienti 20 g di funghi secchi 400 g di farina per pasta fresca 200 ml di acqua circa 1 uovo Procedim...

Preparato in polvere per crema di funghi

Una crema di funghi è una di quelle delizie con cui puoi accompagnare un secondo di carne o fare una semplice quanto deliziosa vellutata. A una condizione: bisogna avere il preparato essiccato in casa. E come si fa? Ve lo diciamo noi 🙂 Continua a ...