Jerky Beef, det vill säga... strimlor av torkat nötkött!

För att översätta detta till italienska talar vi om torkat kött 🙂 Prova det åtminstone en gång i ditt liv om det ännu inte har kommit in i din torktumlare!

Ingredienser
800 g mycket magert nötkött
65 ml Worcestershiresås
65 ml sojasås
1 msk tomatjuice
1 msk vitvinsvinäger
1 tesked socker
1/4 tesked av tidigare torkat vitlökspulver
1/4 tesked av tidigare torkat lökpulver
1 tesked salt

Förfarande
Radera från köttet så mycket som möjligt av fett och eventuellt frysa den Skär sedan köttet i tunna strimlor, ca 3 mm tjocka, vinkelrätt mot fiberriktningen och skär sedan strimlorna i 25-35 mm breda bitar. Blanda under tiden de övriga ingredienserna i mixern och häll dem över köttstrimlorna i en skål som placeras i marinera i kylskåp över natten för att krydda det. Lägg sedan köttet i torkkorgarna så att det inte överlappar varandra.

Program
P4 Superhett vid 68 grader i ca 4 timmar.

Vänd köttet och upprepa processen i ytterligare 6 till 8 timmar.

Jerky ska ha en mörk färg och vara fibrigt och styvt nog att gå sönder om man försöker böja det. Uppmärksamhet att torkat kött ska förvaras i kylskåp eller vakuumförpackas och konsumeras inom sex månader efter torkning.