KNJIGE

Osnovni + nadaljevalni tečaj sušenja

Začnite z osnovami tehnike, odkrijte njene meje in nato dvignite letvico. Na spletni strani Osnovni tečaj boste odkrili številne možnosti za pripravo, ki jih lahko izvedete s sušilnikom. Na spletni strani . Napredni tečaj se boste seznanili z bolj zapletenimi pripravami.
OSNOVNI CILJI TEČAJA
1. Razumevanje postopka sušenja.
2. Samostojnost pri osnovnih pripravah.
NAPREDNI CILJI TEČAJA
1. Osvojite tehnike in razumite procese, da postanete samostojni.
v najzahtevnejših produkcijah.
2. Učenje postavljanja pravih vprašanj za analizo uspeha izdelka, ki še ni uspel.
izpolnili pričakovanja in razumeli, kako spremeniti postopek.

€140,00

Dostava:

2/3 delovnih dni

Vrnitev:

v 14 dneh

Pomoč:

Od ponedeljka do petka
9-12.30 | 14.30-17.30

Pomoč:

Od ponedeljka do petka
9-12.30
14.30-17.30

Opis

Opis

Opis Video tečaj o osnovnem sušenju:

Ali sušilni stroj vklopite le za pripravo jabolk in gob? Ali se vam zdi, da bi svoj sušilni stroj najbolje izkoristili? Ta tečaj vam bo predstavil številne pripravke, ki jih lahko pripravite s sušilnikom.
Najprej boste podrobno spoznali delovanje sušilnika (vertikalnega in horizontalnega), kako sušenje spremeni živila in kako jih je treba obdelati, da se posušijo na najboljši način: priprava in predelava, skladiščenje in varnost živil.
Kuharski mojster vas bo popeljal skozi osnovne korake tehnik priprave, vam pokazal rezultate, analiziral šibke točke, morebitne nezaželene rezultate in kako jih izboljšati. Z vami bo delil svoje dolgoletne sušilne izkušnje.

PROGRAM TEČAJA:

Opis Video tečaj o naprednem sušenju:

Če je vaš sušilni stroj vedno vklopljen, ga preizkusite. Na nadaljevalnem tečaju se boste seznanili z bolj zapletenimi pripravami.
Sušilnik je komora z bolj ali manj konstantno temperaturo in je lahko dragocen pripomoček pri nekaterih postopkih priprave, saj lahko nadomesti druga orodja ali pospeši določene korake. Chef Dalicandro bo podrobno razložil tehnike teh priprav z osnovnimi koraki. Pokazal bo rezultate in povedal, kako je prišel do nekaterih priprav, ter z vami delil rezultate svojih dolgoletnih poskusov.
Eksperimentiranje pomeni ocenjevanje rezultatov, razumevanje, kako se izdelek preoblikuje in ohranja. Pred zaključkom postopka je treba upoštevati številne parametre. Neželeni rezultati nas ne smejo ustaviti, temveč jih moramo znati analizirati.
Upoštevati morate, kako sušilnik deluje na hrano, in vedno pretehtati prednosti in slabosti. Z eksikatorjem ne moremo narediti vsega. Vedno moramo upoštevati, za kaj je namenjen.
Na voljo bo dodatno presenečenje!

PROGRAM TEČAJA: