Bešamel iz čebule in suhih gob

Bešamel, najbolj vsestranska kuharska omaka, je vedno odličen način za nežno začinjanje najboljših jedi. V tem receptu ji za izvirnejši okus dodajamo dve suhi sestavini: čebulo in gobe.
L'sušenje gob je zdaj dobro znana (glede na to, v katerem delu smo!), vendar je za čebula lahko naredimo hiter pregled: olupimo jih in narežemo na tanke kroge ali kocke, velike največ 3 do 5 mm, nato jih položimo na stojala in posušimo pri 50° dokler ne postanejo hrustljavi (to lahko traja od 12 do 24 ur, na polovici cikla jih obrnite).

Sestavine
500 ml vrele vode
250 g posušene čebule
65 g posušenih gob
60 g masla
2 žlici moke
25 ml mleka
pol čajne žličke soli
125 g posušene čebule
2 žlici sira

Postopek
250 g čebule prelijemo z vrelo vodo in posušene gobe in zapustite namakanje 45 minut.
V tem času taljenje polovica maslo v ponvi in nato dodajte moko. in nato spiranje mleka. Nato dodamo sol in med mešanjem kuhamo, dokler ne dobimo homogena in gosta zmes.
Zdaj dodaj . čebula in rehidrirane gobe in dobro odcedimo ter vse skupaj prelijemo v pekač. Raztopite preostanek masla in v pekač (na vrhu mešanice) dodajte 125 g suhe čebule in sir. Pečemo pri 180°, dokler bešamel ne vre. in se rahlo zapeče (to traja približno 20-25 minut).