Rižota al volo chefa Martina Berie

I pripravljene rižote lahko shranjevanje večerje ko se vrnemo utrujeni in z zamudo; seveda ne govorimo o rižoti, zapakirani v vrečko in pobrani s police v supermarketu, ampak jo pripravimo popolnoma sami, začenši z zelenjavo, seveda posušeno!

Sestavine
(obroki za 2 osebi)

160 g riža Vialone Nano
100 g bučk
40 g čebule
lupinica ½ limone
30 g korenja
2 čajni žlički domače posušene zelenjavne jušne kocke
1 žlica pecilnega praška
4 g kamene soli

Postopek
Bučke operite in narežite na kocke, pri čemer odstranite oba konca. Čebulo narežite na rezine, limonino lupinico pa drobno sesekljajte. Na drobno narežite korenček in vso zelenjavo položite v sušilnik.

Program
Odlično a t4 pri 50 °C za 12 ur dokler niso popolnoma dehidrirani.

V skledi zmešajte riž, dehidrirano zelenjavo, kocko domače zelenjavne juhe, prehranski kvas in sol ter vse skupaj dajte v majhno vrečko. Za pripravo rižote dodajte vročo vodo in olje ter jo pripravite kot običajno rižoto.

Recept Martina Berije
www.martinoberia.com