Puhaste dobrote, delovni konj chefa Corellija

Govorimo o živilih, ki so zaradi dolgotrajno kuhanje (v nasprotju z običajnimi), se nato z valjarjem narežite na liste., posušenirazbiti na majhne koščke in dušeni v vročem olju. Nenavaden, a zelo okusen proces.

Napihnjen svinjski čips
Sestavine
50 g svinjske kože
Postopek
Svinjsko kožo pecite ali kuhajte v pari vsaj 8 ur in jo pustite sušiti pri temperaturi 35 °C 2 dni ali dokler se popolnoma ne posuši. V vroči ponvi na kapljici olja prepražite.

Napihnjen krompirjev čips
Sestavine
50 g krompirja
Postopek
50 g krompirja vsaj 8 ur pecite v parni pečici in nastalo kašo pretlačite med dvema listoma papirja za peko, da dobite tanko plast, ki jo dva dni sušite pri temperaturi 35 °C. Koščke krompirja razlomite in jih ocvrite v ponvi z vročim oljem, dokler se ne napihnejo.

Napihnjeno testo (ta ne bo hrustljava, a še vedno presenetljiva)
Sestavine
50 g testenin (kot so maniche, mezze maniche ali rigatoni)
1 l vode
Postopek
Testenine kuhajte 50 minut. Odcedite jih in popolnoma osušite v sušilniku. Testenine ocvrite na veliki količini ekstra deviškega oljčnega olja, da postanejo hrustljave.

Recept Igles Corelli
www.iglescorelli.it