Hovoríme o potravinách, ktoré vďaka dlhodobé varenie (na rozdiel od normálnych), sú potom nakrájajte na pláty pomocou valčeka, sušenérozlomené na malé kúsky a dusené v horúcom oleji. Zvláštny, ale veľmi chutný proces.
Pufované bravčové lupienky
Zložky
50 g bravčovej kože
Postup
Bravčovú kožu pečte alebo varte v pare najmenej 8 hodín a nechajte ju sušiť pri teplote 35 °C 2 dni alebo kým úplne nevyschne. Opečte na rozpálenej panvici s trochou oleja.
Pufované zemiakové lupienky
Zložky
50 g zemiakov
Postup
50 g zemiakov pečte v parnej rúre najmenej 8 hodín a vzniknutú kašu roztlačte medzi dvoma listami papiera na pečenie, kým nevznikne tenká vrstva, ktorá sa suší pri teplote 35 °C dva dni. Kúsky zemiakov rozlámeme a opečieme na panvici s rozpáleným olejom, kým nenadýchajú.
Pufované cesto (tento nebude chrumkavý, ale aj tak prekvapí)
Zložky
50 g cestovín (napríklad maniche, mezze maniche alebo rigatoni)
1 l vody
Postup
Cestoviny varte 50 minút. Sceďte ich a úplne osušte v sušičke. Cestoviny opečte na veľkom množstve extra panenského olivového oleja do chrumkava.
Recept Igles Corelli
www.iglescorelli.it
Slovak 
Italian 
English 
German 
French 
Spanish 
Hungarian 
Romanian 
Lithuanian 
Slovenian 
Dutch 
Swedish 
Czech