14.04 | Kurz sušenia so šéfkuchárom Paolom Dalicandrom

Sušenie tentoraz prebieha Apulias novým kurz podľa Paolo Dalicandro14. apríla od 15.30 do 19.30!

"Sušička, od konzervovania po cukrovanie

Lo Šéfkuchár Dalicandro je fanúšikom sušenia a najmä netradičné použitie tohto nástroja, ktorého potenciál prehlbuje. Od liečivého varenia až po domáce prášky, od sušeného mäsa až po pufované cesto, od ovocných oblátok až po pusinky, od kandizovaného ovocia až po drvené papriky: to a ešte oveľa viac počas štyroch hodín vysokej intenzity v spoločnosti šéfkuchára.
V tejto lekcii sa naučíte triky a techniky použitie sušičky, ako ju využiť v kuchyni na prípravu a skladovanie, ako ju vybrať, rozdiely medzi vertikálnou a horizontálnou sušičkou, použitie nepriľnavé listy a výber teploty.