Jerky Beef, to je... prúžky sušeného hovädzieho mäsa!

Ak to preložíme do taliančiny, hovoríme o sušené mäso 🙂 Ak ste ho ešte nemali v sušičke, vyskúšajte ho aspoň raz v živote!

Zložky
800 g veľmi chudého hovädzieho mäsa
65 ml worcestrovej omáčky
65 ml sójovej omáčky
1 polievková lyžica paradajkovej šťavy
1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
1 čajová lyžička cukru
1/4 čajovej lyžičky predtým sušeného cesnakového prášku
1/4 čajovej lyžičky predtým vysušenej cibule v prášku
1 čajová lyžička soli

Postup
Odstrániť z mäsa čo najviac tuk a prípadne zmraziť ho Potom ho nakrájajte na tenké pásiky hrubé asi 3 mm, kolmo na smer vlákna, a potom pásiky opäť nakrájajte na kúsky široké 25-35 mm. Medzitým zmiešajte ostatné prísady v mixéri a nalejte ich na prúžky mäsa usporiadané v miske, ktorá sa vloží do marinujte v chladničke cez noc na dochutenie. Potom mäso uložte do košov sušičky, pričom sa nesmie prekrývať.

Program
P4 SuperHot pri 68 stupňoch približne 4 hodiny.

Mäso otočte a proces opakujte ďalších 6 až 8 hodín.

Sušené mäso by malo mať tmavú farbu, byť dostatočne vláknité a tuhé, aby sa pri pokuse o ohnutie zlomilo. Pozor že sušené mäso by sa malo skladovať v chladničke alebo vákuovo zabalené a spotrebovať do šiestich mesiacov od vysušenia.