Rizoto al volo šéfkuchára Martina Beriu

I hotové rizotá môže uloženie večere keď sa vraciame unavení a v omeškaní; samozrejme, nehovoríme o rizote zabalenom vo vrecúšku a vytiahnutom z regálu v supermarkete, ale pripravujeme si ho úplne sami, počnúc zeleninou, samozrejme, sušenou!

Zložky
(porcie pre 2 osoby)

160 g ryže Vialone Nano
100 g cukety
40 g cibule
kôra z ½ citróna
30 g mrkvy
2 čajové lyžičky domácej kocky sušeného zeleninového vývaru
1 polievková lyžica prášku do pečiva
4 g kamennej soli

Postup
Cuketu umyte a nakrájajte na kocky po odstránení oboch koncov. Cibuľu nakrájajte na plátky a citrónovú kôru nadrobno. Mrkvu nakrájajte nadrobno a všetku zeleninu vložte do sušičky.

Program
Perfektné a t4 pri 50 °C počas 12 h až do úplného vysušenia.

Teraz zmiešajte ryžu, dehydrovanú zeleninu, kocku domáceho zeleninového bujónu, výživné kvasnice a soľ v miske a všetko vložte do malého vrecka. Na prípravu pridajte horúcu vodu a olej a pripravte ho ako bežné rizoto.

Recept Martina Beriju
www.martinoberia.com