CĂRȚI

Curs de uscare de bază + avansat

Începeți de la baza tehnicii, descoperiți-i limitele și apoi ridicați ștacheta. În Curs de bază descoperiți numeroasele preparate posibile care pot fi realizate cu uscătorul. Site-ul Curs avansat vă va introduce în preparate mai complexe.
OBIECTIVELE DE BAZĂ ALE CURSULUI
1. Înțelegerea procesului de uscare.
2. Autonomie în preparatele de bază.
OBIECTIVELE CURSULUI AVANSAT
1. Dobândiți tehnicile, înțelegeți procesele pentru a deveni autonomi
în cele mai complexe producții.
2. Învățarea de a pune întrebările corecte pentru a analiza succesul unui produs care nu a
îndeplinit așteptările și să înțeleagă cum să schimbe procesul.

€140,00

Livrare:

2/3 zile lucrătoare

Întoarcere:

în termen de 14 zile

Asistență:

Luni-vineri
9-12.30 | 14.30-17.30

Asistență:

Luni-vineri
9-12.30
14.30-17.30

Descriere

Descriere

Descriere Curs video despre uscarea de bază:

Pornești uscătorul doar pentru a face mere și ciuperci? Aveți chef să vă folosiți cât mai bine uscătorul? Acest curs vă va prezenta numeroasele preparate pe care le puteți face cu uscătorul.
În primul rând, veți înțelege cum funcționează în detaliu un uscător (vertical și orizontal), cum uscarea transformă alimentele și cum trebuie tratate pentru a le usca în cel mai bun mod: pregătirea și prelucrarea, depozitarea și siguranța alimentară.
Bucătarul vă va ghida prin etapele de bază ale tehnicilor de preparare, vă va arăta rezultatele, va analiza punctele slabe, posibilele rezultate nedorite și cum să le îmbunătățiți. El vă va împărtăși experiența sa îndelungată de uscător.

PROGRAM DE CURS:

Descriere Cursul video de uscare avansată:

Dacă uscătorul dumneavoastră este mereu pornit, puneți-l la încercare. Cursul avansat vă va introduce în preparate mai complexe.
Uscătorul este o cameră cu o temperatură mai mult sau mai puțin constantă și poate fi un ajutor valoros în anumite procese de preparare, înlocuind alte instrumente sau accelerând anumite etape. Chef Dalicandro va explica în detaliu tehnicile acestor preparate, cu pașii de bază. El va arăta rezultatele și vă va povesti cum a ajuns să lucreze la unele preparate, împărtășind cu dumneavoastră rezultatele experimentelor sale de-a lungul anilor.
Experimentarea înseamnă evaluarea rezultatelor, înțelegerea modului în care produsul este transformat și conservat. Există mulți parametri care trebuie luați în considerare înainte de a se încheia un proces. Nu trebuie să ne lăsăm opriți de rezultatele nedorite, ci trebuie să știm cum să le analizăm.
Trebuie să țineți cont de modul în care acționează uscătorul asupra alimentelor și să cântăriți întotdeauna argumentele pro și contra. Nu putem face totul cu uscătorul. Trebuie să ținem întotdeauna cont de scopul pentru care este făcut.
Va fi o mică surpriză în plus!

PROGRAM DE CURS: