Un pesto de roșii cherry uscate, pentru a ne aminti de vară tot anul

Prin uscarea roșiilor bune vom avea mereu în cămară ingredientul perfect pentru a pregăti un sos tipic de vară de care să ne bucurăm tot anul!

Ingrediente
roșii cherry uscate
apă
oțet
brânză parmezan
busuioc
ulei
mirodenii și arome, după caz

Procedura
Se aleg de preferință roșiile mici (datterino, cherry, Piccadilly sau San Marzano), se taie în două pe lungime (cu o grosime de aproximativ 1 cm) și se pun la uscat timp de 2 până la 3 zile, în funcție de grosime.

Pentru a prepara pesto, înmuiați roșiile cherry uscate în puțină apă caldă cu o linguriță de oțet timp de aproximativ 20 de minute, scurgeți-le și uscați-le. Se toacă roșiile cherry într-un blender împreună cu parmezanul, busuiocul și alte arome (usturoi, capere, anșoa, măsline etc.) și se adaugă uleiul. Se poate păstra în borcane de sticlă, în frigider, timp de câteva săptămâni, acoperite cu ulei.

Program
t4-t5 pentru 30/48h