Categorie: Uncategorized

22.09 Masterclass drogen met Paolo Dalicandro

Een nieuwe cursus van Paolo Dalicandro komt eraan! Gezien het grote succes van de vorige editie is de chef-kok terug in Rutigliano (BA) met een theoretisch-demonstratieve les gewijd aan drogen, van conserveren tot snoepen. Bij deze gelegenheid zal hij...

02.12 | Nieuwe droogcursus in Rome met chef Dalicandro

Op veler verzoek komt de tweede datum van de specialisatiecursus over drogen, met Paolo Dalicandro. Zelfde plaats en tijd: op 2 december, in Rome, van 10.00 tot 13.00 uur, in de school A tavola con lo chef, zal chef Dalicandro een specialisatiecursus over drogen geven.

20.09 | Droogcursus bij Locanda Solagna met aperitief en diner

Tauro's droogcursussen beginnen weer! Om het seizoen te openen, een droogcursus in de bijzondere omgeving van de Locanda Solagna, in Vas in de provincie Belluno. Op 20 september vanaf 19.30 uur neemt Tauro, samen met het personeel van de Locanda, je mee ...

Steun de crowdfunding van Melaleggo in één hap

Zullen we het drukken van Melaleggo in a Bite steunen, een boek dat zeven fabels bevat, geïllustreerd door Tania Giacomello en geschreven door Elisabetta Angelin, met achtentwintig 100% groenterecepten, gecreëerd en bereid door Sara Cargnello? Wij van Tauro hebben al...

Appel chips, volledige scronc!

Een klassieker aller tijden, de gedroogde appel. Makkelijk om te maken, maar niet om te bewaren... want ze raken snel op! Maar laten we eens kijken naar de basisstappen om deze heerlijke vrucht te drogen en al zijn eigenschappen intact te houden dankzij de...

De vijf gedroogde producten die je nu moet proberen

Er zijn producten die echt beschouwd kunnen worden als de basis van het drogen, die bereid en bewaard moeten worden in de keuken, klaar voor gebruik en om opnieuw bereid te worden als ze op zijn. Aardbeien Gebruik seizoensgebonden, geurige en rijpe...

Jerky Beef, dat is... reepjes beef jerky!

Om het in het Italiaans te vertalen, we hebben het over gedroogd vlees 🙂 probeer het minstens één keer in je leven als het nog niet in je droger is gekomen! Ingrediënten 800 g zeer mager rundvlees 65 ml Worcestershiresaus 65 ml Worcestershiresaus ...

Gepofte lekkernijen, het werkpaard van chef-kok Corelli

We hebben het hier over voedingsmiddelen die langer worden gekookt (in vergelijking met normaal koken), vervolgens met een deegroller tot bladerdeeg worden gereduceerd, worden gedroogd, in kleine stukjes worden gebroken en in een pan met kokende olie worden gesauteerd. Vreemd maar zeer appa...