Maïs en peperwafel, Corelli houdt van México!

Krokante polenta wafels of Mexicaanse taco's, noem ze wat je wilt, maar weet dat ze ook met een droger gemaakt kunnen worden.

Ingrediënten
70 g maïspolenta
30 g gedroogd peperpoeder
3 dl water
zout naar smaak
bakpapier

Procedure
De paprika's drogen: in dunne reepjes snijden en in mandjes plaatsen,

Programma
P1 gedurende 12 uur en daarna nog 2 tot 3 uur in P4 om ze knapperig en makkelijk te versnipperen te maken. Mix ze tot een poeder.

Procedure
Kook de polenta 40 minuten (zelfs instant is goed voor deze tijd :)) en voeg van het vuur af het gedehydrateerde poeder toe en meng het goed.

Vet twee vellen bakpapier in, verdeel een lepel polenta in het midden van het eerste vel, bedek het met het tweede vel en rol het fijn uit met behulp van een deegroller. Leg de vellen op de droogrekken van de droogtrommel.

Programma
t4 tot het volledig droog is.

Wacht tot de wafels volledig zijn afgekoeld en knapperig zijn. Je kunt het paprikameel vervangen door wat je fantasie en het seizoen je ingeven (champignons, tomaten...).

Recept van Igles Corelli
www.iglescorelli.it