Jerky Beef, dat is... reepjes beef jerky!

Om dit naar het Italiaans te vertalen, hebben we het over gedroogd vlees 🙂 Probeer het minstens één keer in je leven als het nog niet in je droger is gekomen!

Ingrediënten
800 g zeer mager rundvlees
65 ml Worcestershiresaus
65 ml sojasaus
1 eetlepel tomatensap
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel suiker
1/4 theelepel eerder gedroogd knoflookpoeder
1/4 theelepel eerder gedroogd uienpoeder
1 theelepel zout

Procedure
Verwijder van het vlees zoveel mogelijk van vet en eventueel bevriezen Snijd het vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 3 mm dik, loodrecht op de vezelrichting, en snijd de reepjes vervolgens weer in stukken van 25-35 mm breed. Meng intussen de andere ingrediënten in de blender en giet ze over de reepjes vlees die in een schaal zijn gerangschikt, om in marineer een nacht in de koelkast om het te kruiden. Leg het vlees vervolgens in de droogmanden en zorg ervoor dat het elkaar niet overlapt.

Programma
P4 Superheet bij 68 graden voor ongeveer 4 uur.

Draai het vlees om en herhaal het proces voor nog eens 6 tot 8 uur.

Jerky moet donker van kleur zijn en vezelig en stijf genoeg om te breken als je het probeert te buigen. Attentie dat jerky gekoeld of vacuüm verpakt moet worden bewaard en binnen zes maanden na het drogen moet worden geconsumeerd.