Aprašymas
Aprašymas Video kursas apie pagrindinį džiovinimą:
Ar džiovyklę įjungiate tik tam, kad pagamintumėte obuolių ir grybų? Ar norite kuo geriau išnaudoti džiovyklę? Šiame kurse susipažinsite su daugybe preparatų, kuriuos galite gaminti džiovykle.
Pirmiausia sužinosite, kaip veikia džiovykla (vertikali ir horizontali), kaip džiovinimas pakeičia maistą ir kaip su juo elgtis, kad jis būtų kuo geriau išdžiovintas: paruošimas ir apdorojimas, laikymas ir maisto sauga.
Virėjas jums parodys pagrindinius gaminimo technikos etapus, parodys rezultatus, išanalizuos silpnąsias vietas, galimus nepageidaujamus rezultatus ir paaiškins, kaip juos pagerinti. Jis pasidalins savo ilgamete džiovinimo patirtimi.
KURSŲ PROGRAMA:
- 1. Vaisiai ir daržovės
Traškučiai arba griežinėliai
1.2. Dulkės
Vaisių oda
1.4. Visas arba pusė
2. Nekepti bulvių traškučiai
3. Žuvis ir mėsa
4. Cukrus
Vaisių cukrus
4.2. Aromatizuotas cukrus
4.3. Meringues
4.4. Cukraus ankštys
5. Pieno milteliai, konservuoti kukurūzai ir alyvuogių žemė
6. Pusryčių batonėliai, krekeriai ir dribsniai
7. Sodo sėklos - raugo kamera - rūkymo mediena
8. Popierius
Aprašymas Video kursas apie pažangų džiovinimą:
Jei jūsų džiovyklė visada įjungta, išbandykite ją. Pažengusiųjų kursuose susipažinsite su sudėtingesniais preparatais.
Džiovyklė - tai kamera, kurioje temperatūra yra daugiau ar mažiau pastovi ir kuri gali būti vertinga pagalbinė priemonė tam tikruose paruošimo procesuose, pakeičianti kitus įrankius arba pagreitinanti tam tikrus etapus. Šefas Dalicandro išsamiai paaiškins šių patiekalų ruošimo būdus ir pagrindinius žingsnius. Jis parodys rezultatus ir papasakos, kaip jis pradėjo dirbti su kai kuriais preparatais, pasidalins savo ilgamečių eksperimentų rezultatais.
Eksperimentavimas - tai rezultatų vertinimas, supratimas, kaip produktas transformuojamas ir išsaugomas. Prieš baigiant procesą reikia atsižvelgti į daugybę parametrų. Negalima sustoti ties nepageidaujamais rezultatais, bet reikia žinoti, kaip juos analizuoti.
Reikia nepamiršti, kaip džiovyklė veikia maistą, ir visada pasverti privalumus ir trūkumus. Negalime visko padaryti su eksikatoriumi. Visada turime nepamiršti, kam jis sukurtas.
Bus nedidelė papildoma staigmena!
KURSŲ PROGRAMA:
- 1. Candying
2. Makaronai
3. Dūmimas
4. Sausas Šlapias sausas sausas
5. Sorbetas be pridėtinio cukraus
6. Ryžiai
7. Paruošti patiekalai
8. Porkbushi
9. Sali
10. Išgrynintas sviestas
11. Infuzijos
12. Grūdintas šokoladas
13. Juodieji česnakai
14. Juodosios kalkės
15. Jogurtas
16. Tirpi kava
17. EXTRA: staigmena!
Reklaminis pasiūlymas: VIDEO Džiovinimo kursas BASIC + ADVANCED už 140,00 € vietoj 160,00 € - prieiga prie kurso 6 mėn.