Žalių šaknų spagečiai su valerijonų pestu, raketa ir sėklų ankštimis

Ne tik spagečiai ir receptas, kuriame norima žaisti su ingredientų tekstūromis: traškumu, žalių šaknų tekstūra ir pesto klampumu! Pabandykime kartu.

Sudedamosios dalys
(x 4 asmenys)

Linų sėmenų vafliams:
linų sėmenys 250g
saulėje džiovinti pomidorai 7-8
maistinių mielių 2 valgomieji šaukštai
kanapių sėklos 80g
nesmulkintų grūdų druskos pagal skonį
raudonėlis q.b.

Dėl pesto:
16 g valerijonų
6 g raketų
40 g kedro riešutų
25 g migdolų
3 g druskos
120 g ypač tyro alyvuogių aliejaus

Šakniavaisių makaronams:
120 g baltojo daikono
120 g raudonosios ropės

Procedūra
Norėdami paruošti lakštus, linų sėklas 12 valandų mirkykite 200 ml vandens. Tada sumaišykite juos su džiovintais pomidorais, mielėmis, raudonėliais, kanapių sėklomis ir druska pagal skonį. Tada tešlą iškočiokite ant kepimo popieriumi arba sausuoju šilku padengtų skardų, stengdamiesi, kad ji būtų vientisa, maždaug 5 mm storio.

Programa
t3 esant 40 °C temperatūrai ir palikti džiūti 24 valandas, po 12 valandų lakštą apverskite ir nuimkite nelimpančią plėvelę.

Išdžiūvusius vaflius supjaustykite pailgais gabalėliais. Paruoškite pesto sumaišydami visus ingredientus miniplaktuvu. Daikoną ir raudonąją ropę galąskite daržovių galąstuvu, kol gausite stambius "makaronus". Sudėkite patiekalą kaitaliodami elementus ir užbaigdami džiovintais vafliais bei apšlakstydami aliejumi.

Martino Berijos receptas
www.martinoberia.com