Jerky Beef, tai yra... jautienos džiūvėsių juostelės!

Išvertus į italų kalbą, kalbame apie džiovinta mėsa 🙂 da provare almeno una volta nella vita se nel vostro essiccatore non è ancora entrata!

Sudedamosios dalys
800 g labai liesos jautienos
65 ml Vorčesteršyro padažo
65 ml sojų padažo
1 valgomasis šaukštas pomidorų sulčių
1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio anksčiau džiovintų česnakų miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio anksčiau džiovintų svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos

Procedūra
Ištrinti iš mėsos kuo daugiau riebalai ir galbūt užšaldyti Tada supjaustykite jį plonomis maždaug 3 mm storio juostelėmis, statmenomis pluošto krypčiai, tada vėl supjaustykite 25-35 mm pločio gabalėliais. Tuo tarpu kitus ingredientus sumaišykite blenderiu ir supilkite juos ant mėsos juostelių, išdėliotų lėkštėje, kuri bus dedama į marinuoti šaldytuve per naktį jį pagardinti. Tada sudėkite mėsą į džiovinimo krepšius, vengdami, kad ji nesutaptų.

Programa
P4 Super karšta 68 laipsnių temperatūroje apie 4 valandas.

Apverskite mėsą ir pakartokite šį procesą dar 6-8 valandas.

Džerkai turi būti tamsios spalvos, pluoštiniai ir pakankamai standūs, kad bandant juos sulenkti jie lūžtų. Dėmesio kad džiūvėsiai turėtų būti laikomi šaldytuve arba vakuuminėje pakuotėje ir suvartojami per šešis mėnesius nuo išdžiovinimo.