Virtuvės šefo Martino Beria risotto al volo

I paruoštos risottos gali vakarienės taupymas kai grįžtame pavargę ir pavėlavę; aišku, kalbame ne apie rizotą, supakuotą į maišelį ir paimtą iš prekybos centro lentynos, o apie visiškai pačių paruoštą, pradedant nuo daržovių, žinoma, džiovintų!

Sudedamosios dalys
(porcijos 2 asmenims)

160 g "Vialone Nano" ryžių
100 g cukinijų
40 g svogūnų
½ citrinos žievelės
30 g morkų
2 arbatiniai šaukšteliai namuose pagaminto džiovintų daržovių sultinio kubelio
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
4 g akmens druskos

Procedūra
Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite cukinijas, pašalinę abu galus. Svogūną supjaustykite griežinėliais, o citrinos žievelę smulkiai sukapokite. Smulkiai supjaustykite morką ir sudėkite visas daržoves į eksikatorių.

Programa
Puikus a t4 50 °C temperatūroje 12 val. kol jie visiškai išdžiūsta.

Dabar dubenyje sumaišykite ryžius, dehidratuotas daržoves, naminį daržovių sultinio kubelį, maistines mieles ir druską ir viską sudėkite į nedidelį maišelį. Norėdami jį paruošti, įpilkite karšto vandens ir aliejaus ir paruoškite kaip įprastą rizotą.

Martino Berijos receptas
www.martinoberia.com