KÖNYVEK

Alap + haladó szárítási tanfolyam

Kezdje a technika alapjaitól, fedezze fel a határait, majd emelje a lécet. A oldalon. Alapfokú tanfolyam fedezze fel a szárítóval készíthető számos lehetséges készítményt. A Haladó tanfolyam megismerteti Önt a bonyolultabb készítményekkel.
ALAPVETŐ TANFOLYAMI CÉLOK
1. A szárítási folyamat megértése.
2. Önállóság az alapkészítményekben.
HALADÓ TANFOLYAMI CÉLOK
1. Elsajátítani a technikákat, megérteni a folyamatokat, hogy önállóvá válhassunk.
a legösszetettebb produkciókban is.
2. Megtanulni a megfelelő kérdéseket feltenni egy olyan termék sikerének elemzéséhez, amely nem
megfeleltek az elvárásoknak, és megértették, hogyan lehet megváltoztatni a folyamatot.

€140,00

Szállítás:

2/3 munkanap

Visszatérés:

14 napon belül

Segítségnyújtás:

H-Péntek
9-12.30 | 14.30-17.30

Segítségnyújtás:

H-Péntek
9-12.30
14.30-17.30

Leírás

Leírás

Leírás Videótanfolyam az alapszintű szárításról:

Csak almát és gombát készítesz, ha bekapcsolod a szárítót? Szeretné a lehető legjobban kihasználni a szárítóját? Ez a tanfolyam megismerteti Önt a szárítóval készíthető számos készítménnyel.
Először is, részletesen meg fogja érteni, hogyan működik egy szárító (függőleges és vízszintes), hogyan alakítja át a szárítás az élelmiszert, és hogyan kell kezelni azt a legjobb módon történő szárítás érdekében: előkészítés és feldolgozás, tárolás és élelmiszerbiztonság.
A séf végigkíséri Önt az elkészítési technikák alapvető lépésein, megmutatja az eredményeket, elemzi a gyenge pontokat, az esetleges nemkívánatos eredményeket és a javítási lehetőségeket. Megosztja Önnel hosszú szárítói tapasztalatát.

TANFOLYAM PROGRAMJA:

Leírás Videótanfolyam a FEJLETT SZÁRÍTÁSról:

Ha a szárító mindig be van kapcsolva, tegye próbára. A haladó tanfolyam megismerteti Önt a bonyolultabb készítményekkel.
A szárító egy többé-kevésbé állandó hőmérsékletű kamra, amely értékes segítség lehet bizonyos előkészítési folyamatokban, más eszközök helyettesítésére vagy bizonyos lépések felgyorsítására. Dalicandro séf részletesen elmagyarázza ezen készítmények technikáját az alapvető lépésekkel. Megmutatja az eredményeket, és elmeséli, hogyan jutott el bizonyos készítményekhez, megosztja Önnel az évek során végzett kísérleteinek eredményeit.
A kísérletezés az eredmények értékelését jelenti, annak megértését, hogy a termék hogyan alakul át és hogyan marad meg. Számos paramétert kell figyelembe venni, mielőtt a folyamatot lezárják. Nem szabad, hogy a nem kívánt eredmények megállítsák az embert, hanem tudnia kell, hogyan elemezze azokat.
Szem előtt kell tartani, hogyan hat a szárító az élelmiszerekre, és mindig mérlegelni kell az előnyöket és hátrányokat. Az exszikkátorral nem tudunk mindent megcsinálni. Mindig szem előtt kell tartanunk, hogy mire készült.
Lesz egy kis meglepetés extra!

TANFOLYAM PROGRAMJA: