14.04 | Szárítási kurzus Paolo Dalicandro séffel

Szárítás ezúttal jön Apuliaaz új kurzus a Paolo Dalicandroáprilis 14-én 15.30-tól 19.30-ig!

"A szárító, a tartósítástól a cukrozásig

Lo Dalicandro séf rajong a szárításért, és különösen egy nem hagyományos felhasználás ennek az eszköznek, amelynek lehetőségeit elmélyíti. A gyógyfőzéstől a házi porokig, a szárított hústól a puffasztott tésztáig, a gyümölcsostyától a habcsókig, a kandírozott gyümölcsöktől a zúzott paprikáig: ez és még sok minden más a séf társaságában töltött négy órában, nagy intenzitással.
Ebben a leckében megtanulja a trükkök és a technikák a szárító használata, hogyan lehet azt a konyhában az előkészítéshez és a tároláshoz hasznossá tenni, hogyan kell kiválasztani, a függőleges és a vízszintes szárító közötti különbségek, a szárító használata, a tapadásmentes lapok és a hőmérsékletek.