Catégorie : Non classé

22.09 | Cours de maître sur le séchage avec Paolo Dalicandro

Un nouveau cours de Paolo Dalicandro arrive ! Vu le grand succès de l'édition précédente, le chef revient à Rutigliano (BA) avec une leçon théorique-démonstrative consacrée au séchage, de la conservation au confisage. A cette occasion, il imp...

02.12 | Nouveau cours de séchage à Rome avec le chef Dalicandro

À la demande générale, la deuxième date du cours de spécialisation sur le séchage a lieu avec Paolo Dalicandro. Même lieu et même heure : le 2 décembre, à Rome, de 10 à 13 heures, à l'école A tavola con lo chef, le chef Dalicandro tiendra un cours de spécialisation sur le séchage.

Soutenir le crowdfunding de Melaleggo en une seule bouchée

Devons-nous soutenir l'impression de Melaleggo in a Bite, un livre qui rassemble sept fables illustrées par Tania Giacomello et écrites par Elisabetta Angelin, avec vingt-huit recettes de légumes 100%, créées et préparées par Sara Cargnello ? Chez Tauro, nous avons déjà...

Chips de pomme, scronc complet !

Un classique de tous les temps, la pomme séchée. Facile à faire, mais pas à conserver... car ils sont vite épuisés ! Mais voyons les étapes de base pour sécher ce merveilleux fruit et conserver toutes ses propriétés intactes grâce à la...

Les cinq produits secs à essayer maintenant

Il existe des produits que l'on peut véritablement considérer comme les fondamentaux du séchage, à préparer et à conserver dans la cuisine, prêts à l'emploi et à préparer à nouveau lorsqu'ils viennent à manquer. Les fraises En utilisant des fraises de saison, parfumées et mûres,...

Du boeuf séché, c'est-à-dire... des bandes de boeuf séché !

Pour traduire en italien, il s'agit de viande séchée 🙂 Essayez-la au moins une fois dans votre vie si elle n'est pas encore entrée dans votre séchoir ! Ingrédients 800 g de viande de bœuf très maigre 65 ml de sauce Worcestershire 65 ml de sauce Worcestershire ...

Les délices soufflés, le cheval de bataille du Chef Corelli

Il s'agit d'aliments qui sont cuits plus longtemps (par rapport à la cuisson normale), puis réduits en pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie, séchés, cassés en petits morceaux et sautés dans une casserole avec de l'huile bouillante. Étrange mais très app...