06.10 | Cours de séchage dans les Pouilles avec le chef Dalicandro

Après le grand succès des cours précédents, le Chef Dalicandro retour à Pouillesà l'association culturelle Les anges de la cuisinepour une leçon de démonstration intensive sur le séchage dans la cuisine afin de découvrir et d'explorer le potentiel du séchoir.
Dans ce cours de deuxième niveau Nous aborderons des processus plus complexes dans lesquels le séchage peut être une alternative viable.
Le sèche-linge dans la cuisine peut remplacer d'autres outils de cuisine ou accélérer certaines étapes.

Le chef parlera du confisage des oranges (inspiré de la technique de confisage de Rolando Morandin), du feuilletage de la pâte et des gaufres, de la fabrication du beurre clarifié, du yaourt et du fromage, du durcissement du riz... et bien d'autres choses encore !

Tous détails du cours ci-dessous et pour plus d'informations, c'est le lien étude approfondie :

QUOI: Séchage en cuisine - cours avancé
OÙ: Kitchen's Angels Puglia, Piazza XX Settembre 39 - 70018 Rutigliano (Bari)
QUAND6 octobre 2019
TIMETABLE: 14.00 - 18.00