14.04 | Cours de séchage avec le chef Paolo Dalicandro

Cette fois, le séchage intervient Pouillesavec le nouveau cours par Paolo Dalicandrole 14 avril de 15h30 à 19h30 !

Le séchoir, de la conservation à la confiserie

Lo Chef Dalicandro est un fan du séchage et surtout d'un utilisation non conventionnelle de cet outil, dont il approfondit le potentiel. De la cuisine saine aux poudres maison, de la viande séchée à la pâte feuilletée, des gaufrettes aux fruits aux meringues, des fruits confits aux poivrons écrasés : tout cela et bien plus encore au cours des quatre heures de haute intensité en compagnie du chef.
Dans cette leçon, vous apprendrez astuces et le techniques l'utilisation du sèche-linge, comment le rendre utile dans votre cuisine pour la préparation et le stockage, comment le choisir, les différences entre un sèche-linge vertical et un sèche-linge horizontal, l'utilisation du feuilles antiadhésives et le choix de températures.