Mini Pavlova, la reine des gâteaux

La Pavlova est un gâteau de dame, composé d'une base de meringue, a crème et garniture aux fruitset on peut le faire avec un dessiccateur, oui. C'est ici.

Ingrédients
100 g de blanc d'œuf frais (sans la moindre trace de jaune)
150 g di zucchero fine o a velo
quelques gouttes de jus de citron
crème fraîche fouettée
fraises des bois
feuilles de menthe fraîche

Procédure

Versez les blancs d'œufs dans un bol en acier, en verre ou, mieux encore, en cuivre. Commencez à fouetter les blancs d'oeufs en ajoutant quelques gouttes de citron, sans ajouter encore le sucre et en commençant par une vitesse faible et en l'augmentant lentement. Une fois que tout le sucre a été ajouté et que la meringue est blanche et bien ferme, elle est prête.
Recouvrez les paniers de séchage de papier sulfurisé ou de DrySilk et utilisez une poche à douille pour former des cercles, puis tracez un deuxième ensemble le long du bord du premier pour former de petits paniers.

Programme
Programme P4 - Super chaud à 68 degrés pendant 14 heures.

Ensuite, décollez les meringues du papier, remplissez-les de crème fouettée, ajoutez les fraises et les feuilles de menthe, saupoudrez de sucre glace et voilà, c'est prêt !