Préparation de la crème de champignons en poudre

Le velouté de champignons fait partie de ces délices avec lesquels on peut accompagner une viande en second plat ou réaliser un velouté simple mais délicieux. À une condition : il faut avoir chez soi la préparation séchée. Et comment faire ? Nous allons vous le dire 🙂 🙂 .

Ingrédients

Pour la préparation
50gr di funghi (pesati già secchi)
une touffe de persil frais
15gr d'amidon

Pour la crème
200ml di latte fresco
un cucchiaio di preparato ai funghi
une cuillère à soupe de parmesan
une noix de beurre

Procédure
Nettoyez les champignons (avec une brosse appropriée, du papier ou un chiffon) et coupez-les en petits morceaux.
Placez les champignons et le persil sur le panier du séchoir et démarrez.

Programme
P2 Funghi e fette sottili

Mixez les champignons et le persil en ajoutant l'amidon et voici votre mélange de poudre de champignons à conserver dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière et au frais.

Pour la crème, il suffit de diluer le mélange avec un peu de lait puis d'ajouter le reste, de placer la casserole sur le feu tout en continuant à remuer et d'ajuster le sel. Lorsqu'elle commence à épaissir, retirez-la du feu et ajoutez la noix de beurre et le parmesan.