Le risotto al volo du chef Martino Beria

I risottos prêts à l'emploi peut sauver un dîner quand nous rentrons fatigués et en retard sur le programme ; évidemment, nous ne parlons pas d'un risotto emballé dans un sac et sorti des rayons du supermarché, mais préparé entièrement par nous-mêmes, en commençant par les légumes, séchés bien sûr !

Ingrédients
(portions pour 2 personnes)

160 g di riso vialone nano
100 g di zucchine
40 g di cipolla
le zeste d'un ½ citron
30 g di carota
2 cuillères à café de cube de bouillon de légumes déshydraté maison
1 cuillère à soupe de levure chimique
4 g de sel de roche

Procédure
Lavez et coupez les courgettes en dés après avoir retiré les deux extrémités. Émincer l'oignon et hacher finement le zeste du citron. Coupez finement la carotte et placez tous les légumes dans le dessiccateur.

Programme
Parfait a t4 à 50°C pendant 12 h jusqu'à ce qu'ils soient complètement déshydratés.

Mélangez maintenant le riz, les légumes déshydratés, le cube de bouillon de légumes maison, la levure nutritionnelle et le sel dans un bol et mettez le tout dans un petit sac. Pour le préparer, ajoutez de l'eau chaude et de l'huile et préparez-le comme un risotto normal.

Recette de Martino Beria
www.martinoberia.com