Avec des fruits secs et peu d'autres choses, il est possible de recréer un incontournable du régime végétalien : un fromage savoureux et compact qui rappelle beaucoup le parmesan. Conçu pour les régimes qui, par choix ou par nécessité, n'en consomment pas, il devient en fait une excellente idée pour créer un aliment complètement nouveau et sain à alterner avec les produits laitiers canoniques !
Ingrédients
pour 350 g de fromage "parmesan" :
250 g de fruits secs (noix de cajou et pignons de pin)
250 ml d'eau
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
¼ de cuillère à café de sel
éch échalotes finement tranchées
Citron
Procédure
Faites tremper les noix de cajou pendant 4 heures. Une fois trempés, mixez-les avec les autres ingrédients et suffisamment d'eau pour former un mélange épais (250 ml d'eau ou un peu plus peuvent suffire). Répartissez le mélange sur les paniers du séchoir.
Programme
Démarrer le programme P1 pour 16/20 heures environ (après 6 à 8 heures de séchage, retournez le mélange et terminez le séchage pour obtenir la consistance souhaitée).
Toujours conserver dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Recette de Sara Cargnello
blog.misvanilla.co.uk
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