Chips de chou noir : le grignotage devient gourmand

Une idée saine et étonnamment savoureuse à grignoter sans souci ou à utiliser pour garnir des salades, des soupes et des plats de toutes sortes. Le chef Martino Beria nous donne cette recette très polyvalente et très simple !

Ingrédients :

500 g de chou frisé (violet ou vert)

Pour la vinaigrette :

120 g anacardi non tostati, non salati
120 g d'eau
le jus d'un citron
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de levure chimique
un râpage d'ail granulé
1⁄2 cuillère à café de poudre de poivre noir
1 cuillère à café de sel fin intégral

Lavés et nettoyés Déchiqueter soigneusement le chou frisé, en retirant les tiges des feuilles et en les divisant en morceaux d'environ 4 cm. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans le verre d'un mixeur et  les mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une crème savoureuse et pas trop épaisse. Dans une boule remuer le chou frisé avec la crème fraîchement préparée et le transférer sur les plaques de séchage recouvertes d'une feuille d'aluminium antiadhésive. Régler le séchoir à la T4 et la laisser agir pendant 12 heurespuis transférez vos chips croustillantes dans un récipient ou, mieux encore, dans un bocal en verre hermétique.