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22.09 | Masterclass de secado con Paolo Dalicandro

¡Llega un nuevo curso de Paolo Dalicandro! Dado el gran éxito de la edición anterior, el chef vuelve a Rutigliano (BA) con una lección teórico-demostrativa dedicada al secado, desde la conservación hasta el confitado. En esta ocasión imp...

02.12 | Nuevo curso de secado en Roma con el chef Dalicandro

A petición popular, llega la segunda cita del curso de especialización en secado, con Paolo Dalicandro. Mismo lugar y misma hora: el 2 de diciembre, en Roma, de 10.00 a 13.00 horas, en la escuela A tavola con lo chef, el chef Dalicandro impartirá un curso de especialización sobre secado.

20.09 | Curso de secado en Locanda Solagna con aperitivo y cena

¡Los cursos de secado de Tauro comienzan de nuevo! Para abrir la temporada, un curso de secado en el marco especial de la Locanda Solagna, en Vas, en la provincia de Belluno. El 20 de septiembre, a partir de las 19.30 horas, Tauro, junto con el personal de la Locanda, le ...

Apoyar el crowdfunding de Melaleggo en un bocado

¿Apoyamos la impresión de Melaleggo a bocados, un libro que recoge siete fábulas ilustradas por Tania Giacomello y escritas por Elisabetta Angelin, con veintiocho recetas de verduras 100%, creadas y preparadas por Sara Cargnello? En Tauro ya hemos...

¡Patatas fritas de manzana, full scronc!

Un clásico de todos los tiempos, la manzana deshidratada. Fáciles de hacer, pero no de guardar... ¡porque se acaban rápido! Pero veamos los pasos básicos para secar esta maravillosa fruta y mantener intactas todas sus propiedades gracias a la...

Los cinco productos desecados que debe probar ahora

Hay productos que pueden considerarse realmente los fundamentales del secado, que deben prepararse y guardarse en la cocina, listos para usar y volver a prepararse cada vez que se agoten. Fresas Utilizando los de temporada, aromáticos y maduros,...

Jerky Beef, es decir... ¡tiras de carne seca!

Para traducirlo al italiano, hablamos de carne seca 🙂 ¡pruébala al menos una vez en la vida si aún no ha entrado en tu secadero! Ingredientes 800 g de carne de vacuno muy magra 65 ml de salsa Worcestershire 65 ml de salsa Worcestershire ...

Delicias infladas, el caballo de batalla del Chef Corelli

Se trata de alimentos que se cuecen durante más tiempo (en comparación con la cocción normal), luego se reducen a hojaldre con un rodillo, se secan, se rompen en trozos pequeños y se saltean en una olla con aceite hirviendo. Extraño pero muy ap...