Hay algunos productos que realmente pueden considerarse fundamentos del secadopara preparar y guardar en la cocina, listos para usar y volver a preparar cada vez que se acaben.
Fresas
Utilizando las de temporada, aromáticas y maduras, basta con cortarlas en rodajas finas y ponerlas en la secadora con el P1 durante unas 8 horas.
Yogur
En este caso está bien incluso un tarro caducado (ocurre a menudo, siempre que sea en un plazo de 10 días), que se extienda sobre las hojas o el papel de horno suministrados y se seque con el programa t4 durante unas 10 horas. El resultado es una loncha crujiente que se puede conservar partida y añadir a diversos platos para obtener una nota ácida muy agradable.
Cebollas
Pelar y cortar en rodajas finas y secar con programa P1 durante unas 8 horas o al menos hasta que hayan perdido la humedad y, a continuación, guárdelas en un recipiente hermético. A continuación, utilícelos en sopas, aliños, platos principales de carne y pescado...
Puerros y cebolletas
A menudo descartamos hasta 50%, es decir, casi todas las partes verdes. En su lugar, podemos cortarlas en tiras y secarlas con el P2 durante unas 8 horasmuy útil para salteados, caldos, sopas...
Setas
Siempre agradable en sopas o risottos. Córtelas en rodajas finas y séquelas hasta que hayan perdido la humedad, guárdelas herméticamente cerradas y consúmalas en un plazo de seis meses. Programa P2 durante unas 12 horas.
Receta de Lisa Casali
http://ecocucina-d.blogautore.repubblica.it/
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