A estas alturas es bien sabido cómo setas se prestan bien a la preparación de salsas e cremas para condimentar o sazonar primeros platos o platos de carne. A este respecto, proponemos receta muy fácilen cualquier momento: todo lo que tiene que hacer es habiéndose secado anteriormente algunos setas (clavijas en este caso) y el resto (casi) se hará solo.
Ingredientes
setas chiodini secas 50 g
un diente de ajo
4 cucharadas de aceite
puré de tomate
zumo de medio limón
salones
pimienta
hojas de menta
Procedimiento
Remojar las setas secas*. en agua tibia durante al menos tres horas. Entonces hazlos marrón en una cacerola con el ajo y el aceite, añadiendo 4 cucharadas de puré de tomate y el zumo de medio limón. A continuación, sazonar con sal y pimienta, si se desea. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos; si la salsa queda demasiado espesa, se puede diluir con unas cucharadas de caldo de verduras.
Justo antes de servir añada a unas diez hojas de menta enjuagados y desmenuzados con las manos.
Que aproveche.
Programa
*Cómo secado de setas se pueden encontrar en varias recetas de esta sección, pero para su comodidad, le recordamos que existe el especial Programa P2que se trabajará durante unos 18 horas.
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