Bechamel de cebollas y setas secas

La bechamel, la más versátil de las salsas de cocina, es siempre una buena manera de condimentar delicadamente los platos más finos. Para darle un sabor más original, en esta receta lo ofrecemos con la adición de dos ingredientes secos: cebollas y champiñones.
L'secado de las setas es ahora bien conocida (¡dada la sección en la que nos encontramos!), pero para los cebollas podemos hacer un revisión rápidaLas cáscaras: cáscaras y cortar finamente en rondas o cubos de no más de 3 a 5 mm en un lado, luego colocarlos en bastidores y secarlos al 50° hasta que estén crujientes (puede tardar de 12 a 24 horas, dales la vuelta a mitad del ciclo).

Ingredientes
500 ml de agua hirviendo
250 g de cebolla seca
65 g de setas secas
60 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
25 ml de leche
media cucharadita de sal
125 g de cebolla seca
2 cucharadas de queso

Procedimiento
Vertemos agua hirviendo sobre los 250 g de cebolla y el setas secas y dejar remojo durante 45 minutos.
Mientras tanto fundir mitad del mantequilla en una cacerola y luego añadir harina y luego el Leche de descarga. Añadimos entonces la sal y cocinamos, removiendo hasta obtener un mezcla homogénea y densa.
Ahora añada el cebollas y el setas rehidratadas y bien escurrido y viértalo todo en una fuente de horno. Derretir el resto de la mantequilla y añadir los 125 g de cebollas secas sin rehidratar y el queso a la fuente de horno (encima de la mezcla). Horneamos en 180° hasta que la bechamel hierva a fuego lento y se dore ligeramente (tardará unos 20-25 minutos).