Gofre de maíz y pimienta, ¡Corelli ama México!

Gofres crujientes de polenta o tacos mexicanos, llámelos como quiera, pero sepa que también se pueden hacer con un secador.

Ingredientes
70 g de polenta de maíz
30 g de pimienta seca en polvo
3 dl de agua
sal al gusto
papel de horno

Procedimiento
Secar los pimientos: cortarlos en tiras finas y colocarlos en cestas,

Programa
P1 durante 12 horas y luego P4 durante 2 ó 3 horas más para que queden crujientes y fáciles de desmenuzar. Mezclarlos hasta obtener un polvo.

Procedimiento
Cocer la polenta durante 40 minutos (incluso la instantánea servirá para este tiempo :)) y fuera del fuego añadir el polvo deshidratado, incorporándolo bien.

Engrasar dos hojas de papel de horno, extender una cucharada de polenta en el centro de la primera hoja, cubrirla con la segunda hoja y extenderla finamente con la ayuda de un rodillo. Coloque las sábanas en las rejillas de la secadora.

Programa
t4 hasta que esté completamente seco.

Espere a que se enfríen por completo y los gofres estarán crujientes. Puedes sustituir la harina de pimiento por lo que tu imaginación y la temporada te sugieran (champiñones, tomates...).

Receta de Igles Corelli
www.iglescorelli.it