Risotto al volo del chef Martino Beria

I risottos preparados puede guardar una cena cuando volvemos cansados y con retraso; obviamente, no estamos hablando de un risotto envasado en una bolsa y sacado de la estantería del supermercado, sino preparado enteramente por nosotros mismos, empezando por las verduras, ¡secas, por supuesto!

Ingredientes
(raciones para 2 personas)

160 g de arroz Vialone Nano
100 g de calabacines
40 g de cebolla
la ralladura de ½ limón
30 g de zanahoria
2 cucharaditas de pastilla de caldo de verduras seco casero
1 cucharada de levadura en polvo
4 g de sal gema

Procedimiento
Lavar y cortar los calabacines en dados después de quitarles los dos extremos. Cortar la cebolla en rodajas y picar finamente la ralladura de limón. Picar finamente la zanahoria y colocar todas las verduras en el desecador.

Programa
Perfecto a t4 a 50°C durante 12 h hasta que estén completamente deshidratados.

Ahora mezcla el arroz, las verduras deshidratadas, la pastilla de caldo de verduras casero, la levadura nutricional y la sal en un bol y mételo todo en una bolsita. Para prepararlo, añada agua caliente y aceite y prepárelo como un risotto normal.

Receta de Martino Beria
www.martinoberia.com