Secando buenos tomates siempre tendremos en nuestra despensa el ingrediente perfecto para preparar una salsa típica del verano ¡para disfrutarla todo el año!
Ingredientes
tomates cherry secos
agua
vinagre
queso parmesano
albahaca
aceite
especias y aromas al gusto
Procedimiento
Elija preferentemente tomates pequeños (datterino, cherry, Piccadilly o San Marzano), córtelos por la mitad a lo largo (aproximadamente 1 cm de grosor) e introdúzcalos en la secadora de 2 a 3 días, según el grosor.
Para preparar el pesto, remojar los tomates cherry secos en un poco de agua tibia con una cucharadita de vinagre durante unos 20 minutos, escurrirlos y secarlos. Picar los tomates cherry en una batidora con el queso parmesano, la albahaca y otros condimentos (ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas, etc.) y añadir el aceite. Puede conservarse en tarros de cristal en el frigorífico durante unas semanas, cubierto con aceite.
Programa
t4-t5 para 30/48h
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