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22.09 | Meisterkurs Trocknen mit Paolo Dalicandro

Ein neuer Kurs von Paolo Dalicandro ist in Vorbereitung! Aufgrund des großen Erfolgs der letzten Ausgabe kehrt der Chefkoch nach Rutigliano (BA) zurück und bietet eine theoretisch-demonstrative Lektion über das Trocknen an, von der Konservierung bis zum Kandieren. Bei dieser Gelegenheit wird er die...

02.12 | Neuer Trocknungskurs in Rom mit Küchenchef Dalicandro

Auf vielfachen Wunsch findet der zweite Termin des Spezialisierungskurses zum Thema Trocknung mit Paolo Dalicandro statt. Derselbe Ort und dieselbe Zeit: Am 2. Dezember hält Chefkoch Dalicandro in Rom von 10 bis 13 Uhr in der Schule A tavola con lo chef einen Spezialisierungskurs zum Thema Trocknen ab.

Unterstützung des Melaleggo-Crowdfundings in einem Bissen

Sollen wir den Druck von Melaleggo in a Bite unterstützen, einem Buch, das sieben von Tania Giacomello illustrierte und von Elisabetta Angelin geschriebene Fabeln mit achtundzwanzig von Sara Cargnello kreierten und zubereiteten 100%-Gemüse-Rezepten versammelt? Wir von Tauro haben bereits...

Jerky Beef, das heißt... Streifen aus Rinderfleisch!

Übersetzt ins Italienische handelt es sich um getrocknetes Fleisch 🙂 Probieren Sie es mindestens einmal in Ihrem Leben, wenn es noch nicht in Ihrem Trockner gelandet ist! Zutaten 800 g sehr mageres Rindfleisch 65 ml Worcestershire-Sauce 65 ml Worcestershire-Sauce ...

Gepuffte Köstlichkeiten, das Arbeitspferd von Chef Corelli

Es handelt sich um Lebensmittel, die länger gekocht werden (im Vergleich zum normalen Kochen), dann mit einem Nudelholz zu Blätterteig verarbeitet, getrocknet, in kleine Stücke gebrochen und in einem Topf mit kochendem Öl angebraten werden. Seltsam, aber höchst app...

Apfelchips, volle Punktzahl!

Der Klassiker schlechthin: der getrocknete Apfel. Einfach zu machen, aber nicht zu lagern... denn sie sind schnell aufgebraucht! Aber schauen wir uns die grundlegenden Schritte an, um diese wunderbare Frucht zu trocknen und alle ihre Eigenschaften zu erhalten, dank der...

Die fünf Trockenprodukte, die Sie jetzt ausprobieren sollten

Es gibt Produkte, die man wirklich als die Grundlagen des Trocknens bezeichnen kann, die man zubereitet und in der Küche aufbewahrt, um sie zu verwenden und wieder zuzubereiten, wenn sie zur Neige gehen. Erdbeeren Verwenden Sie saisonale, duftende und reife Erdbeeren,...