Nach dem großen Erfolg der vorangegangenen Kurse wird die Küchenchef Dalicandro zurück zu Apulienim Kulturverein Die Engel der Küchefür eine intensive Demonstrationsstunde zum Trocknen in der Küche, um das Potenzial des Trockners zu entdecken und zu erforschen.
In diesem Kurs der zweiten Stufe Es werden komplexere Prozesse behandelt, bei denen die Trocknung eine praktikable Alternative sein kann.
Der Trockner kann in der Küche andere Küchengeräte ersetzen oder bestimmte Arbeitsschritte beschleunigen.
Der Koch spricht über das Kandieren von Orangen (inspiriert von der Kandiertechnik von Rolando Morandin), das Aufblasen von Teig und Waffeln, die Herstellung von Butterschmalz, Joghurt und Käse, das Härten von Reis... und vieles mehr!
Alle Details des Kurses unten und für weitere Informationen hier die Link vertiefte Studie:
WAS: Trocknen in der Küche - Fortgeschrittenenkurs
WHERE: Kitchen's Angels Puglia, Piazza XX Settembre 39 - 70018 Rutigliano (Bari)
WENN6. Oktober 2019
ZEITPLAN: 14.00 - 18.00
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