Das Risotto al volo von Chefkoch Martino Beria

I fertige Risottos kann ein Abendessen retten wenn wir müde und mit Verspätung zurückkommen; natürlich handelt es sich nicht um ein abgepacktes Risotto aus dem Supermarktregal, sondern um ein selbst zubereitetes Risotto, angefangen beim Gemüse, natürlich getrocknet!

Zutaten
(Portionen für 2 Personen)

160 g Vialone Nano-Reis
100 g Zucchini
40 g Zwiebel
die Schale von ½ Zitrone
30 g Karotte
2 Teelöffel hausgemachter getrockneter Gemüsebrühwürfel
1 Esslöffel Backpulver
4 g Steinsalz

Verfahren
Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden, nachdem die beiden Enden entfernt wurden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Zitronenschale fein hacken. Die Karotte fein hacken und das gesamte Gemüse in den Exsikkator geben.

Programm
Perfekt a t4 bei 50°C für 12 h bis sie vollständig dehydriert sind.

Mischen Sie nun den Reis, das getrocknete Gemüse, den selbstgemachten Gemüsebrühwürfel, die Nährhefe und das Salz in einer Schüssel und geben Sie alles in einen kleinen Beutel. Zur Zubereitung fügen Sie heißes Wasser und Öl hinzu und bereiten es wie ein normales Risotto zu.

Kochrezept von Martino Beria
www.martinoberia.com