Jerky hovězí maso, sušené masové proužky

Přeloženo do italštiny, mluvíme o. sušené maso Pokud se ještě nedostala do vaší sušičky, vyzkoušejte ji alespoň jednou v životě!

Složení
800 g velmi libového hovězího masa
65 ml worcestrové omáčky
65 ml sójové omáčky
1 lžíce rajčatové šťávy
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžička cukru
1/4 čajové lžičky předem sušeného česnekového prášku
1/4 čajové lžičky předem sušené cibule v prášku
1 čajová lžička soli

Postup
Odstranit z masa co nejvíce tuk a případně zmrazit Poté ji nakrájejte na tenké proužky o tloušťce asi 3 mm, kolmo ke směru vláken, a ty pak opět nakrájejte na kousky široké 25-35 mm. Mezitím v mixéru smíchejte ostatní přísady a přelijte jimi proužky masa naaranžované v misce, která bude umístěna v misce. marinovat přes noc v chladničce k jeho ochucení. Poté maso rozložte do košů sušičky, aby se nepřekrývalo.

Program
P4 SuperHot při 68 stupních asi 4 hodiny.

Maso otočte a proces opakujte dalších 6 až 8 hodin.

Sušené maso by mělo mít tmavou barvu a mělo by být dostatečně vláknité a tuhé, aby se při pokusu o ohnutí zlomilo. Pozor že sušené maso by se mělo uchovávat v chladu nebo vakuově balit a spotřebovat do šesti měsíců od vysušení.