KNIHY

Kurz sušení pro pokročilé

Pokud je vaše sušička stále zapnutá, vyzkoušejte ji. Na stránkách . kurz pro pokročilé vás seznámí se složitějšími přípravky.
CÍLE KURZU
1. Osvojit si techniky, porozumět procesům, abyste se stali samostatnými.
v nejsložitějších výrobách.
2. Naučit se klást správné otázky k analýze úspěchu produktu, který nebyl úspěšný.
splnila očekávání a pochopila, jak tento proces změnit.

€80,00

Dodání:

2/3 pracovních dnů

Návrat:

do 14 dnů

Asistence:

Po-Pá
9-12.30 | 14.30-17.30

Asistence:

Po-Pá
9-12.30
14.30-17.30

Popis

Popis

Popis Video kurz o pokročilém sušení:

Pokud je vaše sušička stále zapnutá, vyzkoušejte ji. Kurz pro pokročilé vás seznámí se složitějšími přípravky.
Sušička je komora s víceméně konstantní teplotou a může být cenným pomocníkem při některých přípravných procesech, nahradit jiné nástroje nebo urychlit některé kroky. Šéfkuchař Dalicandro podrobně vysvětlí techniky těchto příprav se základními kroky. Ukáže vám výsledky a poví vám, jak se k některým přípravám dostal, a podělí se s vámi o výsledky svých dlouholetých experimentů.
Experimentování znamená vyhodnocování výsledků, pochopení toho, jak se produkt přeměňuje a uchovává. Před uzavřením procesu je třeba vzít v úvahu mnoho parametrů. Člověk se nesmí nechat zastavit nežádoucími výsledky, ale musí je umět analyzovat.
Je třeba mít na paměti, jak sušička působí na potraviny, a vždy zvážit všechna pro a proti. S vysoušečem nemůžeme dělat všechno. Vždy musíme mít na paměti, k čemu je určena.
Bude pro vás připraveno malé překvapení navíc!

PROGRAM KURZU: