26.01 | Kurz sušení v Udine s šéfkuchařem Dalicandrem

Proseguono i corsi in giro per l’Italia dello Šéfkuchař Dalicandro, per diffondere la cultura e l’uso dell’essiccatore. Questa volta approda ad Udine, all’associazione Le Cogarìe, con un’intensa lezione di 4 ore per scoprire e approfondire le potenzialità di questo strumento, comprendere i processi di essiccazione e degustare alcuni dei prodotti realizzati.

Si parlerà dei diversi processi di essiccazione, dalle polveri homemade alla carne essiccata, dalle cialdine di frutta alle fruit leather, dallo yogurt al formaggio spalmabile, la simil frittura, la canditura di frutta e verdura e molto altro.

Capiremo come scegliere il giusto essiccatore, le differenze tra uno verticale e uno orizzontale e le relative opportunità e criticità.

Všechny podrobnosti kurzu níže a pro více informací je to odkaz hloubková studie:

CO: CORSO SULL’ESSICCATORE
KDE:: Associazione “La Cogarìe”, Via Monzambano 119 – 33100 Udine (UD)
KDYŽ: 26 gennaio 2019
ROZVRH: 15.00 – 19.00
COST: € 70