Rizoto al volo šéfkuchaře Martina Berii

I hotová rizota může uložení večeře když se vrátíme unavení a se zpožděním; samozřejmě nemluvíme o rizotu zabaleném v sáčku a vyndaném z regálu supermarketu, ale o rizotu, které si připravíme sami, počínaje zeleninou, samozřejmě sušenou!

Složení
(porce pro 2 osoby)

160 g rýže Vialone Nano
100 g cuket
40 g cibule
kůra z ½ citronu
30 g mrkve
2 lžičky domácí sušené kostky zeleninového vývaru
1 polévková lžíce prášku do pečiva
4 g kamenné soli

Postup
Cukety omyjte a nakrájejte na kostky, přičemž odstraňte oba konce. Cibuli nakrájejte na plátky a citronovou kůru nasekejte najemno. Mrkev nakrájejte nadrobno a všechnu zeleninu vložte do sušičky.

Program
Perfektní a t4 při 50 °C po dobu 12 h dokud nejsou zcela dehydratované.

Nyní smíchejte v misce rýži, dehydrovanou zeleninu, domácí kostku zeleninového bujónu, výživné droždí a sůl a vše vložte do malého sáčku. Pro přípravu přidejte horkou vodu a olej a připravte ji jako běžné rizoto.

Recept Martina Beriji
www.martinoberia.com