Bešamel z cibule a sušených hub

Bešamel, nejuniverzálnější omáčka na vaření, je vždy skvělým způsobem, jak jemně ochutit ty nejlepší pokrmy. Abychom jí dodali originálnější chuť, nabízíme ji v tomto receptu s přídavkem dvou sušených ingrediencí: cibule a hub.
L'sušení houby je nyní dobře známá (vzhledem k sekci, ve které se nacházíme!), ale pro cibule můžeme vytvořit rychlý přehled: oloupejte je a nakrájejte na tenká kolečka nebo kostičky o straně nejvýše 3 až 5 mm, poté je položte na stojany a sušte je při 50° dokud nejsou křupavé (může to trvat 12 až 24 hodin, v polovině cyklu je obraťte).

Složení
500 ml vroucí vody
250 g sušené cibule
65 g sušených hub
60 g másla
2 polévkové lžíce mouky
25 ml mléka
půl lžičky soli
125 g sušené cibule
2 polévkové lžíce sýra

Postup
250 g cibule zalijeme vroucí vodou a přidáme. sušené houby a odejít namáčení po dobu 45 minut.
Mezitím děláme tavenina polovinu máslo v hrnci a pak přidejte mouku a pak splachování mléka. Poté přidáme sůl a za stálého míchání vaříme, dokud nezískáme hustou kaši. homogenní a hustá směs.
Nyní přidat na cibule a rehydratované houby a dobře osušené a vše přelijte do zapékací mísa. Rozpusťte zbytek másla a do zapékací misky (na vrchní část směsi) přidejte 125 g sušené cibule a sýr. Pečeme při 180°, dokud se bešamel nevaří. a lehce opečte (trvá to asi 20-25 minut).