I grandi ostici dell’essiccazione: le albicocche

Ostici sì, ma non troppo! Basterà tenere conto di due aspetti fondamentali quali dimensioni e temperatura e una volta essiccate, avrete degli ottimi spuntini, comodi da trasportare e da mangiare in ogni momento della giornata.

Ingredienti
Albicocche a volontà (pezzatura media e buon punto di maturazione)

Procedimento
Se le dimensioni del lato più lungo della vostra albicocca superano i 4 cm, il deterioramento del prodotto arriverebbe prima della sua essiccazione, quindi meglio lasciar perdere (a meno che non vogliate farle a fettine sottili 5 mm o piccoli pezzi, allora ok). Le albicocche di dimensioni regolari vanno aperte a metà, denocciolate e disposte a pancia in su nei cestelli dell’essiccatore (senza carta forno o Drysilk).

Programma
Scegliete un programma attorno ai 50° (o di più se necessario), t4 o t5 per 48/60 h.
E’ consigliabile controllarle ogni tanto perché se cambiano aspetto tra una verifica e l’altra vuol dire che hanno ancora acqua da espellere. La prova del 9: schiacciate il pancino dell’albicocca, deve essere duro.
Conservatele poi in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente.