Sugo a base di funghi essiccati e menta

Ormai è noto quanto i funghi si prestino bene alla preparazione di sughetti e creme per poi insaporire o condire primi piatti o secondi di carne. Vi proponiamo a tal proposito una ricetta molto facile, da fare in qualsiasi momento: basterà solo aver essiccato precedentemente un po’ di funghi (chiodini in questo caso) e il resto si farà (quasi) da sé.

Ingredienti
funghi chiodini secchi 50 gr
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio
passata di pomodoro
succo di mezzo limone
sale
pepe
foglie di menta

Procedimento
Fate rinvenire i funghi secchi* in acqua tiepida per almeno tre ore. Fateli poi rosolare in una casseruola con aglio e olio, aggiungendo 4 cucchiai di passata di pomodoro e il succo di mezzo limone. Aggiustate poi di sale e pepe, se gradito. Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti; se il sugo risultasse troppo denso si può diluire con qualche cucchiaio di brodo vegetale.

Poco prima di servire aggiungete una decina di foglie di menta sciacquate e sminuzzate con le mani.

Buon appetito!

Programma
*Come essiccare i funghi lo potete trovare in varie ricette presenti in questa sezione, ma per comodità vi ricordiamo che esiste l’apposito programma P2, da far lavorare per circa 18 ore.