Funghi ripieni crudisti con essiccatore

Se volete gustare crudi i vostri funghi appena raccolti, abbiamo scovato la ricetta che fa per voi. Gli ingredienti dovrebbero essere già nel vostro frigo (o nel vostro orto!) quindi se siete di ritorno dal bosco con un buon bottino di funghi, potete già mettervi all’opera!

Ingredienti
(per 2 persone)
10 funghi
2 coste di sedano a pezzetti
1 carota grattugiata
1 cipolla tritata
1 zucchina grattugiata
2 cucchiai di olio
2 cucchiai agave
2 spicchi aglio
basilico
sale
pepe
aceto balsamico

Procedimento
Pulite i funghi e rimuovete il gambo, che verrà tritato e mescolato con cipolla, carota, sedano e zucchina. Condite poi questo trito con olio, agave, aglio, basilico, sale, pepe e un goccio di aceto balsamico e lasciatelo marinare. Con questo composto farcite le teste dei funghi.

Programma
Mettetele in essiccatore per 3 ore con programma P3 (adatto ai crudisti perché garantisce che il cibo all’interno dell’essiccatore non raggiunga mai i 40°).

Ricetta di Sara Cargnello
blog.misvanilla.it